बिरयानी : स्वादिष्ट और पौष्टिक: एक स्वादिष्ट बिरयानी रेसिपी
बिरयानी पाक कला की एक उत्कृष्ट कृति है जो मसालों, सुगंधित चावल और रंगीन सब्जियों के स्वादिष्ट मिश्रण के साथ स्वाद कलियों को मंत्रमुग्ध कर देती है। भारतीय उपमहाद्वीप में उत्पन्न हुए इस व्यंजन को अपने सुंदर स्वाद और संतुष्टिदायक बनावट के लिए वैश्विक प्रशंसा मिली है। इस रेसिपी में, हम देखेंगे कि एक प्रामाणिक और स्वादिष्ट बिरयानी कैसे बनाई जाती है जो शाकाहारी और मांसाहारी दोनों को समान रूप से संतुष्ट करेगी।
स्वादिष्ट शाकाहारी बिरयानी: सुगंधित मसालों और बासमती चावल की एक स्वादिष्ट शाकाहारी बिरयानी |
शाकाहारी बिरयानी, भारतीय उपमहाद्वीप का भोजन, एक पाक कृति है जो मसालों, सुगंधित चावल और पौष्टिक सब्जियों के स्वादिष्ट मिश्रण के साथ स्वाद कलियों को लुभाती है। इस प्रसिद्ध भोजन ने सीमाओं को पार कर दुनिया भर के दिलों पर कब्ज़ा कर लिया है। इस रेसिपी में, हम शाकाहारी बिरयानी बनाने की जटिलताओं के माध्यम से एक मनोरम यात्रा पर जाएंगे, जो निस्संदेह आपके पाक शस्त्रागार में एक मुख्य आधार बन जाएगी।
सामग्री:
बासमती चावल – 2 कप
मिश्रित सब्जियाँ (जैसे, गाजर, मटर, आलू, फूलगोभी)
– 2 कप दही –
1 कप प्याज – 2,
पतले कटे हुए टमाटर – 2,
बारीक कटे हुए अदरक-लहसुन पेस्ट – 2
बड़े चम्मच हरी मिर्च – 2,
छिली हुई ताजा पुदीना पत्तियां – ½ कप,
कटी हुई ताजा हरा धनिया – ½ कप,
कटा हुआ घी (स्पष्ट मक्खन) –
4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल – 2
बड़े चम्मच तेजपत्ता – 2 दालचीनी स्टिक – 1
इंच लौंग – 4
हरी इलायची – 4
शाही बिरयानी मसाला – 2
बड़े चम्मच केसर के धागे – एक चुटकी (गर्म दूध में भिगोये हुए)
नमक स्वाद अनुसार
वेज बिरयानी बनाने की विधि :
बासमती चावल को ठंडे पानी में तब तक अच्छी तरह धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए। चावल को लगभग 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। छानकर अलग रख दें।
एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर घी और तेल गर्म करें। तेज पत्ता, दालचीनी की छड़ी, लौंग और हरी इलायची डालें। खुशबू आने तक एक मिनट तक भूनें।
इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तले हुए प्याज का आधा हिस्सा निकालकर गार्निशिंग के लिए अलग रख दें. –
पैन में बचे हुए प्याज में अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालें. कुछ मिनट के लिए भूनें जब तक कि कच्ची गंध गायब न हो जाए। –
अब इसमें बारीक कटे टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे गल न जाएं और तेल अलग न होने लगे. अपनी पसंद की मिश्रित सब्जियाँ डालें। सब्जियों को मसाले से ढकने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ।
5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि सब्जियां आंशिक रूप से पक न जाएं। एक कटोरे में दही को चिकना होने तक फेंटें। इसे शाही बिरयानी मसाला, कटी हुई पुदीना की पत्तियां, कटी हुई धनिया की पत्तियां और स्वादानुसार नमक के साथ पैन में डालें।
अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं। इस बीच, एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लें। भीगे और छाने हुए बासमती चावल और नमक डालें। चावल को 70% पकने तक पकाएं।
चावल को छानकर अलग रख दें। एक भारी तले वाले पैन या बिरयानी पॉट में, आंशिक रूप से पके हुए चावल को सब्जी मसाला मिश्रण के ऊपर समान रूप से परत करें।
अच्छी सुगंध और रंग के लिए चावल के ऊपर केसर वाला दूध छिड़कें। चावल के ऊपर बचा हुआ तला हुआ प्याज डालें। पैन को ढक्कन से कसकर ढक दें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं,
जिससे स्वाद एक साथ मिल जाए और चावल पूरी तरह से पक जाए। एक बार हो जाने पर, बिरयानी को कांटे से धीरे से फुलाएं, सुनिश्चित करें कि चावल के दाने टूटे नहीं। ताजा धनिये की पत्तियों से सजाकर, रायता (दही डिप) और अपने पसंदीदा अचार के साथ गरमागरम परोसें।
निष्कर्ष:
शाकाहारी बिरयानी सिर्फ एक व्यंजन नहीं है; यह स्वाद, सुगंध और परंपराओं का उत्सव है। अपने जीवंत रंगों, सुगंधित मसालों और पौष्टिक सामग्रियों के साथ, यह एक पाक आनंद है जो लोगों को खाने की मेज पर एक साथ लाता है। चाहे आप एक अनुभवी शेफ हों या रसोई में नौसिखिया, यह नुस्खा आपको एक उत्कृष्ट कृति बनाने में मार्गदर्शन करेगा जो सबसे समझदार व्यक्ति को भी प्रभावित करने के लिए बाध्य है। तो, अपनी कमर कस लें, अपनी सामग्री इकट्ठा करें और इस शानदार शाकाहारी बिरयानी के साथ पाक आनंद की यात्रा पर निकल पड़ें!